suchi végétarien

Ingredient;

Feuilles de nori 

riz (spécial suchi)

batonnet de légumes

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Dans un premier temps, cuire le riz: Pour cela il faut rincé le riz sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Mettre 1volume d'eau pour 1volume1/2 d'eau froide salée. Porter à ébullition laissez cuire 10min a couvert et à feu doux. Une fois cuit laissez reposez (dans la casserole) 15min. Le riz doit être collant.

Étaler une feuille de nori sur le plan de travail, et mettre du riz dessus étaler sur toute la feuille de nori mettre au centre 1ou2 ligner de légumes et rouler la feuille (en faisant attention de ne pas la déchirer et en la serrant bien) 

Découper des morceau de 1/2cm d'épaisseur. Déguster bien frais, avec un sauce soja 

 

Muffin à la noix de coco et chocolat

Ingrédient:

150gr de farine

75gr de sucre en poudre

Lait 

1/2sachet de levure chimique 

50gr de beurre 

100gr de noix de coco 

1pincé de sel

1oeuf

Décore:

Chocolat fondu

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Préchauffer le four à 200°C, beurrer (si besoin) les moule à muffin. 

Faire Fondre le beurre, y ajouter la farine, l'oeuf battue, la levure, le sel  et la noix de coco, mélanger le tout. 

Incorporer le lait de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Remplir les moules à miffin au 3/4 (ils vont gonflé)  les cuires 20 min à 180°C. 

Les laissez refroidir dans les moules avant de les démouler,

Pour les décors libre choix à vous, moi j'ai utilisée un stylos à pâtisserie à réservoir, que j'ai préalablement remplis de chocolat fondu en faisant des décors sur les miffins. 

Déguster!

Muffin salée à la tomate et mozzarella

Ingrédients:

12 petite boule de mozza

sel/poivre

220gr de farine

3 oeufs 

10cl d'huile

10cl de lait

50gr de chair de tomate ou de tomate séchée

1/2 sachet de levure chimique

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Préchauffer le four à 210°C.

Rouler les petite boule de mozzarella dans la ciboulette ou autre herbes. Dans un un saladier mélanger la farine, la levure, les œufs, l'huile, le lait, la tomate (monder et épépiner) coupé en petit dès salée et poivrée. Bien mélanger.

Remplir la moitié des moules à muffin(préalablement huiler) de pâte y déposer 1boule de mozzarella et mettre une autre couche de pâte. Saupoudrer de sésame. 

Enfourner 10min.

                                                              Avant cuisson

                                               Après cuisson

                                                    Après démoulage
Déguster chaud ou tiède avec une bonne salade !

Saucisse végétarienne

Ingrédients:

1petit oignon

50gr de champignon (facultatif)

1/2 poivron rouge

400gr de haricots blanc en boite 

100gr de chapelure 

100gr de fromage râpé ou de cheddar 

1jaune d'œuf

 farine, sel et poivre.

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Faire chauffé un peu d'huile dans une casserole et faire y revenir l'oignon, les champignons et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Réduire les haricots en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légume, puis y incorporée le mélange (oignon champignons et poivron), la chapelure, le fromage les herbes et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Tasser la préparation avec le bout des doigts puis modeler 8saucisse.Les rouler dans la farine puis les mettre au frais  au moins 30min.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et laissez revenir les saucisses, les mettre à feux fous 5-7min. 

                                                    Avant cuisson

                                                     Après cuisson

Déguster chaud !

Croquets à la noix de coco

Ingrédients:

75gr de noix de coco râpée ou en poudre

50gr de farine 

100gr de sucre roux en poudre 

2blancs d'oeufs

1pincée de sel 

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Mélanger la noix de coco, la farine et la moitié du sucre dans un saladier.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les battre en neige ferme, et ajouter de reste de sucre mélanger une dernière fois.

Incorporer le premier mélange au blanc d'œufs. 

Disposer des petite boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 10min à 180°

Laisser refroidir sur la plaque (ils durcissent en refroidissant)

Déguster !

Fingerle (petit biscuit alsacien)

Ingrédients:

75gr de beurre

125gr de sucre en poudre

1sachet de sucre vanillé

1oeuf entier+1jaune

 250gr de farine 1/2 sachet de levure chimique

100gr de sucre cristallisée (ou en poudre)

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Battre le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs en mousse. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Ajouter  les blancs battue en neige.

 Façonner des petits rouleaux de la taille d'un doigt. Les rouler dans le sucre cristallisé. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser reposer une nuit 

Faire cuire à feu moyen 150°C pendant 10min 

                                                             Fingerle avant cuisson

                                                 Fingerle après cuisson

              Déguster!

Manalas

- 25 cl de lait entier froid
- 30 g de levure de boulanger
- 100 g de farine + 400 g
- 1 œuf ( 50g)
- 5 g de sel
- 25 g de sucre semoule
- 150 g de beurre tempéré

Pour la dorure :
- 1 œuf battu

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• Dans un bol, versez le lait tempéré, la levure de boulanger et mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez 100 g de farine tamisée et remuez avec une cuillère en bois. Couvrez ce petit levain d'un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

•  Versez ce petit levain dans le bol de votre robot. Ajoutez la farine, l'œuf, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Faites tourner avec le crochet à pâte à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et qu'elle se détache du bol.

•  Roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un linge et laissez lever 45 minutes à température ambiante (22°C)

•  La pâte est alors prête à être mise en forme. Découpez des morceaux de 80 g, roulez-les en boule et laissez-les reposer 10 minutes. Formez alors les bonshommes : Donnez une forme allongée aux boules de pâte, découpez jambes et bras?

•  Déposez les petits bonhommes sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

• Décorez avec des billes de chocolat.

• Couvrez les manalas d'un linge et laissez-les lever 30 minutes environ.

• Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Dorez à l'œuf les manalas à l'aide d'un pinceau. Baissez le four à 180°C (Th.6). Mettez à cuire pendant 15 minutes environ. Les manalas vont gonfler et dorer joliment.